西餐的奶油蘑菇湯做法

奶油蘑菇湯是一種很普遍的西餐湯,與羅宋湯一樣幾乎每家西餐廳必備的餐湯。下面本站小編爲你整理了西餐奶油蘑菇湯做法，歡迎閱讀。

西餐奶油蘑菇湯做法：奶油雞茸蘑菇湯

材料

雞胸肉 50g，口蘑(也稱白蘑菇) 120g，洋蔥 30g，黃油 60g，麪粉40g，鮮奶油 80ml，黑胡椒粉 2g，百里香 3g，鹽 1/2茶匙(3g)

做法

洋蔥切成細細的碎粒。口蘑洗淨，瀝去水分，切成薄厚均勻的片。

雞胸肉洗淨，瀝去水分後切成碎粒，然後以刀背將碎粒剁成茸狀。

平底鍋中放入黃油(10g)，小火加熱至溶化，放入洋蔥碎(15g)轉大火，爆香，放入剁好的雞茸，拌炒2分鐘盛出待用。

平底鍋中放入黃油(40g)，小火加熱至熔化，然後將麪粉一勺一勺推入鍋中，每加一勺麪粉攪拌一次，炒成黃油炒麪。

炒鍋中放入剩餘的黃油(10g)，中火加熱至熔化後放入剩餘的洋蔥碎粒、百里香，煸炒出香味後加入黃油炒麪和500ml冷水攪勻。

大火煮開後，放入炒好的雞茸，轉小火，攪拌均勻，繼續煮2分鐘。

加入鮮奶油、黑胡椒、鹽調味即可。

材料

主料：鮮蘑菇，培根，紫菜，

輔料：黃油，牛奶，麪粉

做法

1、將蘑菇切成片，培根切成條，再將蘑菇片和牛奶一起放入粉碎機內打碎;

2、坐鍋點火倒少許油，把培根放入煎一下撈出控油;

3、把黃油化開，加少許麪粉炒出香味，再將打好的蘑菇湯倒入鍋中，加雞精、鹽，燒開後出鍋，在湯上放入紫菜、培根即可食用。

材料

黃油50克，切片冬菇150克，切片波多貝羅蘑菇100克(如沒有，可以用新鮮的褐色大蘑菇)，小洋蔥2個，切碎，麪粉2湯匙，雞湯400毫升，濃奶油125毫升，全脂牛奶125毫升，鹽和黑胡椒適量，肉桂粉1搓(可選)

做法

1.中小火預熱炒鍋，然後放黃油下去，待完全融化的時候，把菇類和小洋蔥放進去裏面快炒，炒大約5分鐘左右，或直到他們變軟。加入麪粉，炒勻，最後加入雞湯，煮開，約5分鐘，或直到湯冒泡變稠。

2.然後加入奶油和牛奶，用鹽和黑胡椒調味。再撒一點點肉桂粉調味，加熱但不必燒開。趁熱吃。

材料

黃油55克，檸檬汁少許，洋蔥0.5個，蘑菇200克，淡奶油60毫升，鹽適量，大蔥1根，雞湯120克，牛奶500克，大蒜4顆，麪粉35克，胡椒適量

做法

1.小火炒化黃油，然後放入洋蔥末、蒜末、蔥末繼續小火炒，一直炒到洋蔥變成透明的

2.倒入麪粉，一直不停的炒，炒到麪粉有些微黃，而且和洋蔥不分你我了就可以了

3.倒入雞湯，再繼續攪拌至完全融合沒有顆粒

4.然後慢慢加入牛奶，不要一次全部倒進去，500g的牛奶，分個4次加入，每加一次就要充分攪拌，牛奶完全加完後，先煮沸，然後換小火煮，要常常攪拌，到湯濃稠

5.湯濃稠後加入蘑菇丁，繼續攪拌大概10分鐘就可以了

6.關火後倒入淡奶油，兩三滴檸檬汁，適量鹽和少許白胡椒，再撒一些乾麪包丁