關於過年的趣味作文：過年做年豆腐

“廿四夜”把“竈君”送走後，下一個環節就是“做年豆腐”了。

“豆腐”，對於大家來說，是最熟悉不過的了。有這樣一句順口溜：世上若論苦，行船打鐵磨豆腐。

這句話是說，人間最苦不過是以“行船、打鐵、磨豆腐”爲“職業”的人了。他們爲了謀求生計，一年四季，無論天氣怎樣惡劣，都是“風裏來，雨裏去”，以微薄的收入來維持生活。

大家可以試想：行船的人，無論風多大、雨多大都會在江河裏行走，其危險性正象范仲淹《江上漁者》裏後兩句：君看一葉舟，出沒風波里。

打鐵的 “鐵匠”，無論夏天多麼炎熱，他們都會冒着酷暑，把鐵燒得通紅通紅，化成鐵水，待鐵水稍微“凝固”成“固體”的形狀，“赤膊上陣”，你一下，我一下，把“凝固”的鐵敲打成自己需要的“形狀”;再者，就是“磨豆腐”的職業了。

一年四季，無論颳風下雨，甚至人們還在“夢鄉”裏，就聽到賣“豆腐、百葉”的吆喝聲了。

別看吃豆腐容易，但制磨豆腐還是比較麻煩的。“豆腐的製成”大致分以下幾個程序：先泡豆，緊接着，到了第二天，一大早就起牀磨，再分類，最後去賣。不過“說起來容易做起來難。”

離“春節”還有四、五天的樣子，家家戶戶便張羅着做“年豆腐”了，“腐”與“富”諧音，所以做“年豆腐”則象徵着“年年富裕”。

通常做“年豆腐”，都是到豆腐作坊，也就是賣豆腐的人家。因爲豆腐作坊工具比較全。

豆腐大多是用大豆(黃豆)磨成，磨豆腐的前一天，必須先將大豆用水泡，到了第二天，感覺大豆粒粒飽滿，(泰興話叫脹胖)了，就可以做了。當然，還有人家脹一些花生米，這樣，做的豆腐時更香。

具體作法如下：先慢慢轉動磨豆腐的磨子，磨子中間有一個圓形的“孔”，轉動磨子的同時，把大豆灑在磨子周圍，邊用刷子刷豆子，邊慢慢往小孔里加入適量的水，磨的同時用一個木桶放在磨子下面，磨好的豆漿、豆渣及豆腐腦均會混合在一起。

需要說明的是，邊磨邊加水的時候，水量要適當，否則會影響豆漿與豆腐腦的營養，更會影響豆腐的營養，畢竟豆腐渣裏多少還含有“豆腐的成分”。

待黃豆完全磨好了，把盛具(木桶)拿出來，再用2：1的開水把豆渣稀釋，稀釋時用勺攪拌，注意不能把水滴到手裏，因爲開水較燙。

再接着，用木頭或稍硬的毛竹支起一塊大紗布，前後、左右各兩根，上面呈“三角形”，把稀釋好的豆渣連同水分，慢慢倒入紗布後，再扯動，這時“豆渣”在紗布上面，“豆漿”則在紗布的下面。因爲“豆渣”裏還有“豆漿”，所以還得把豆渣再用紗布包起來，用凳子使勁壓，直至紗布裏沒有水分爲止。

下一步就是“煮豆漿”了。把“生豆漿”倒入鍋裏後，再煮沸，冷卻後，就是我們能喝的豆漿了。當然，要製成豆腐，還必須將所有的水分完全蒸發，直至與鍋持平爲止。

煮好後的豆漿，即使完全冷卻，還是不會“聚”在一起的，所以，還得用“滷水”點，邊點邊攪拌，且必須“面面俱到”。因爲“滷水”的凝固性較強。

人們常說：“滷水點豆腐，一物降一物”。經過“滷水”點的豆腐，沒有形成豆腐之前，先將一塊紗布墊在“豆腐箱”箱底，然後將豆腐腦均勻倒入紗布，(箱底是有孔的)，再用大石頭壓在豆腐箱上，把水份完全壓淨，，泰興人叫“黃泔水”，直至水份完全沒有了，一塊豆腐便形成了。

隨着科學技術的發展，現在，人民磨豆腐已經改良，不再用人力，而是用“電動機器”了，人力也大大減少了。

豆腐的吃法很多，比方說有紅燒豆腐、豆腐湯、豆腐乳、甚至還有人家把豆腐作爲餛飩餡等。另外，豆腐也可以作爲吃粥的“小菜”，把豆腐攪一下，再放些鹽、雞精等調料，味道特香。

甚至，還有人家把豆腐買回家，尤其在春天，把豆腐風餐露宿，上面用“鹽”灑上，再“密封”，一旦到了“時候”，其味道不亞於北京“王致和的臭豆腐——聞着不香吃着香。”

豆腐，對於大家來說，雖然不起眼，但是，大家最好能做到“潔白無暇”。