端午節包糉子的米要泡多久
很多朋友都不知道糉子糯米要泡多長時間，糯米怎麼處理的?端午節糉子怎麼包，有哪些口味的糉子？下面本站小編分享了包糉子糯米的處理，希望你喜歡。
包糉子的米要泡多久說法一
包糉子的糯米最佳浸泡時間爲：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。
包糉子的米要泡多久說法二
糯米越泡會越黏，包的糉子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包糉子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包糉子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。
包糉子的米爲什麼要泡糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包糉子，即使上等糯米也不會很黏。因爲糉子糯米直接煮吸水性較差，包糉子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短糉子的煮制時間，並提高糉子的口感。
包糉子用長糯米還是園糯米糯米糯米又叫江米，形細，是家常經常食用的糧食之一。
長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做糉子、酒釀、湯圓、米飯等等。
長糯米生長在南方，因爲氣候原因，每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因爲多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃。
包糉子的糯米要和醬油一起泡嗎糯米是不放醬油的，醬油放在肉裏面與肉一起醃製，用醃製好的肉包糉子，煮出來的糉子就有醬油色了。
但你如果不喜歡吃純白的，像麪條一樣 ，可以在米里面加些鹼，米會變黃的，顏色也好看些，但要根據你自己的口味。
常見六種糉子的包法圖解北方四角糉子的包法圖解
特點：
北方四角棕在北方地區非常流行，個頭不是很大，爲斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白糉，蒸後可以直接蘸食白糖。
1、取兩篇糉葉，搭在一起疊壓。
2、將糉葉捲成一個圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。
4、上部的糉葉向下折，直到完全蓋住糯米爲止。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的糉葉尖端向一側摺疊。
6、用線繩將糉子捆綁結實即可。
錐形糉子(牛角糉)的包法圖解
特點：
牛角糉在廣東的河源等地比較流行，尖尖的像極了牛角，糉子古代的時候叫做“角黍”，這可能是和古代糉子最相像的一個品種了。
包法：
1、取一片寬大的糉葉，捲成一個圓錐狀。
2、用手在圓錐筒中旋轉一下，讓錐筒更加細長。
3、在錐筒中填入糯米。
4、將沒有米的那端，將糉葉的兩側分別向內折。
5、之後順勢將糉葉向下折，直到完全蓋住糯米口爲止，多餘的糉葉反覆折收在口上。
6、用線繩將糉子捆綁結實即可。
南方四角棕子的包法圖解
特色：
南方四角棕主要是以鹹味糉爲最大的特色，餡料相當豐富可以是醃肉、蛋黃、乾貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。
包法：
1、取一片較大的糉葉，對摺。
2、將雙層的下邊向上折，用手壓實。
3、將糉葉打開，填入糯米，儘量將糯米填成一個長條形狀。
4、將糉葉沒有米的部分折過來。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的糉葉尖端向一側摺疊。
6、用線繩將糉子捆綁結實即可。
長棕子的包法圖解
特色：這種糉子多見廣西等地，一般用糉葉包裹，糉葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之後用繩子捆綁，形狀雖然一般，但味道絕美。
包法：
1、將糉葉平放在桌子上，折起一個邊，用手壓實。
2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實後，葉子呈長信封狀。
3、將糯米放入摺好的糉葉當中。
4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。
5、用線繩將糉子捆綁結實即可。
三角糉子的包法圖解
特點：
三角糉的形狀比較好看而且特別，可以製作成甜、鹹兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。
包法：
1、取一片寬大的糉葉，捲成一個圓錐狀。
2、在圓錐的筒中裝入糯米。
3、上部的糉葉向下折，直到完全蓋住開口爲止。
4、順着三角的邊將所有的糉葉都摺好。
5、用線繩將糉子捆綁結實即可。
塔型糉子的包法圖解
特點：
寶塔糉子主要是廣東地區的特色糉子，體型龐大，可以說是糉子中的霸王糉，由於可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和鹹兩種口味。甜餡主要是豆沙，而鹹餡則是用醃製好的雞肉或者豬肉來做。
包法：
1、取兩片糉葉十字交叉，形成一個窩狀。
2、將糯米填入其中。
3、再取兩片糉葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。
4、再取一片糉葉，將頂部蓋住。
5、之後將兩邊的糉葉，分別向中心折。
6、再將另外兩邊的葉尖向內折，用手捏住將整個塔糉翻過來。
7、用線繩將糉子對角纏好。
四種口味糉子的製作方法一、豆沙糉子
材料：糯米、豆沙、糉子葉各少許
做法：
1、洗米，泡米，瀝乾備用。米可以泡半小時，也可以不泡。不泡的更有嚼頭。泡的也不錯。
2、豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據各人喜好，可大可小。
3、糉子葉冷凍後泡水備用。如果不冷凍就要焯水，這樣纔會好包。
4、將糉子葉頭部一釐米處剪掉、三張並在一起。有些糉子葉比較大一張就夠了，然後捲成桶形。
5、放入糯米，再加入豆沙餡，最後放些糯米。
6、包好後，放高壓鍋中，水沒過糉子，20分鐘左右即可。關火後過一小時以上再開蓋。
小貼士：
1、糉葉和糯米都要提前泡的。
2、包的時候一定要壓實，這樣出來的糉子型才漂亮。
3、最好用甜豆沙，吃的時候淋點蜂蜜更好吃哦。
二、豆棗糉子
材料：糯米300克、芸豆50克、棗子16個，糉子葉少許
做法：
1、糯米加入芸豆，清洗乾淨。
2、然後泡水半小時，泡好後會長大不少，瀝乾水份。
3、再準備蜜棗。
4、將糉子葉剪去頭部一釐米左右，捲起。裝入糯米芸豆和蜜棗。
5、裝滿裝實，一個糉子裏裝二個蜜棗，不喜歡甜的就放一個或不放蜜棗。
6、將糉子葉封口。
7、多出的糉子葉繞一圈並壓實。
8、用線紮緊，放入高壓鍋中，水沒過糉子，煮20分鐘左右。至少一小時後再開蓋。這樣做出來的糉子更糯。
三、紫薯水晶糉
材料：綠西米、紫薯、糉葉、白糖、食用油
做法：
1、準備材料。
2、糉葉放沸水裏煮兩分鐘撈起沖洗乾淨，這樣不容易斷裂。
3、紫薯去皮切成片放鍋裏蒸熟。
4、將蒸好的紫薯壓成泥，加適量白糖和熟油拌成紫薯餡。
5、將紫薯餡捏成一個個小團狀。
6、綠西米用水打溼瀝乾備用，不要浸泡。
7、取兩片糉葉剪去根部，一前一後重疊在一起。
8、捲成漏斗狀，裝入少量綠西米。
9、放入一粒紫薯餡團。
10、再蓋上一層綠西米，用勺子壓實。
11、用手指按壓糉葉邊，將上面的糉葉折下來蓋住米料。
12、將兩邊折角。
13、用手指按緊兩邊的糉葉，長出的糉葉反折到邊上。
14、用棉線綁紮好糉子。
15、包好的糉子放鍋裏中大火蒸20分鐘即可。
小貼士：
1、西米只要水裏打溼即可，如果浸泡可能就成了一個麪糰。
2、西米蒸出來更漂亮!
四、烏龍茶香糉
烏龍茶香糉，鍾情於它獨特的清香味道，不但有糉葉的清香，還有茶的清香。
糯米屬於不好消化的食物，不宜多食。而用烏龍茶泡過的糯米，用烏龍茶煮過的糉子，不盡可解膩消食，更有助於消化。
茶糉在吃起來口感不但好，它有一種獨特的清香味道，是任何糉子所不能及的。
材料：糉葉20片、糯米500克、烏龍茶40克、蜜棗、蜜豆、線繩
做法：
1、幹糉葉用水泡一天，如果還不是很軟，下鍋煮一下。
2、取20克烏龍茶，加沸水沖泡，濾出茶汁，放涼。
3、糯米淘洗乾淨，加入茶汁，浸泡24小時。
4、取兩片糉葉，疊起，從中間捲起成圓錐狀，先放一顆棗，再填米，將蓋葉部分捏合折下。
5、包好後用繩捆起來。
6、鍋中加水，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶做成茶包，包好的糉子放入鍋，放入水中與糉子同煮，我用的是電壓力鍋，煮開後30分鐘即可。
小貼士：
若是用普通鍋來煮，大火燒開轉中小火一個半小時，關火燜1個小時，煮的方法可任你選擇