廣西的除夕夜吃什麼

今天是除夕夜，是家家戶戶團圓的日子，年夜飯也是家人團聚最熱鬧的場面。而年夜飯是一年中最重要的一頓飯!年夜飯，吃啥嘞?現在來看看，除夕夜的年夜飯都吃什麼?

除夕夜，看看廣西人正在吃什麼!

桂北篇

香芋扣肉

說起年夜飯，廣西人年夜飯桌上最常見的就是香芋扣肉了。芋頭要用廣西特產的荔浦芋，春節期間正是吃荔浦芋頭的好季節;扣肉要選肥瘦兼半的五花肉，用醬汁蒸得軟香四溢~~~吃完扣肉，一家人團團圓圓，富富貴貴。

巴馬香豬

巴馬香豬來源於土豬，傳說它系野豬馴化而成。因其骨細皮酥，肉質細嫩，外地人食之甚感鮮香，所以傳名爲“香豬”。

素爆炒灕江蝦

素爆炒灕江蝦是桂林典型的風味菜。以桂林灕江裏的河蝦爲原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由於灕江水清冽，灕江蝦肉質細嫩純正，原汁原味，使本菜餚色澤鮮紅如寶石，口感穌脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嚐出灕江水的清純與甘甜。不知道用漓泉啤酒爆炒會是什麼樣的口感呢?

桂中篇

糉子

廣西的糉子無論從外觀還是口感都非常獨特!每個糉子少說都有一兩斤，像嬰兒的小枕頭，萌萌噠!裏面一層一層地裹着糯米、綠豆、豬肉，打開棕葉，糉子的香味瀰漫着整個屋子，讓人哈喇子直流~橫縣枕頭大糉最有名氣，有板栗肉糉、綠豆肉糉、飯豆肉糉、蝦米糉、蟹肉糉、臘腸糉、牛肉糉等等。蒸着吃、煎着吃、炸着吃……調配不同口味的醬料，就能輕鬆滿足全家人的喜好。

炒粉利

粉利是將浸透的大米加水磨成漿，濾成溼米粉，蒸熟後搓成各種形狀再揉搓至有韌性。蒸熟的粉利晾乾後，用冷水浸泡以防乾裂。食用時切成片，配以各種肉類製成“炒粉利”、“粉利湯”，或下火鍋“燙粉利”，粉韌爽口，味道鮮美，是過年時家人聚餐的美味食品。

綠豆糕

桂平綠豆糕作爲桂平的美食代表，早在解放前已聞名廣州和港澳等地。桂平綠豆糕細嫩、甘滑、清香，甜而不膩，融糕點和清涼補品兩特點於一體，嫩綠瑩潤，有如碧玉。品嚐時佐之以西山茶，茶的清苦與綠豆糕的甜潤相融，別有一番滋味!是年夜飯後中和油膩感的絕佳小食。

桂東篇

臘腸

梧州臘腸以肉類爲原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製而成。色澤鮮明，烹飪簡捷，蒸炒煎炸，味道鮮美，入口衣脆肉爽，甘香不膩。既可登酒店餐館大雅之堂，又是家庭宴客佐膳佳品。深受國內外食客和海外華人青睞。飲譽兩廣、港澳及東南亞各地。

紅燒肉圓

過年吃肉丸，寓意着團團圓圓。肉丸以瘦豬肉和豆腐爲主料，輔之以生薑、蔥花、麻辣鮮等佐料，將豬肉剁碎，混合豆腐揉成球狀，然後放進油鍋油炸即可。外脆裏嫩，吃完口留餘香。

冰糖蹄髈

每逢年關的時候，豬蹄兒都特別好賣。小編在很小的時候就知道過年要啃豬蹄兒，聽老一輩人說：過年了，啃豬蹄兒是要給來年有個撓頭(撓是指往回賺錢的意思)!

買豬蹄還有一規矩，就是一定要買豬的前蹄，因爲前蹄是往回撓，後蹄是往後蹬。熱騰騰、軟乎乎的蹄髈一上桌，筷子就從四面八方戳了過來，滷汁紅亮，軟糯如膠。

桂南篇

爆魚

爆魚又稱薰魚，是人們非常喜愛的特色魚製品。它的製作工藝和配料簡便，色、香、味俱美，宜於直接食用。宴席上常作冷盤、拼盤，也可作炒菜燒菜或湯類的配料，是較高檔的水產熟食品之一。江南人家過年前家家戶戶都要準備很多熟菜，或自己動手做，或外面買回來，少不了的要有一大盤爆魚。而是先用醬油醃製再油炸最後浸入滷汁入味的。

如意菜

其實就是豆芽菜，由於去頭去尾之後，貌似孫悟空的如意金箍棒而得名。由於沒有了豆芽菜的土味，因此口感非常好。富含大量膳食纖維，有助與改善腸道功能，是一道營養價值極高的菜餚。

春捲

春捲，又稱春餅、薄餅，流行於中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。新春食春捲，有迎春喜慶之吉兆。

除夕夜，吃啥嘞?全國各地年夜飯大盤點!

北京

春餅

北京人春節吃春餅，並講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱爲和菜，卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來從頭吃到尾，叫“有頭有尾”。

香港

蘿蔔糕

寓意步步高。在香港這個美食天堂，蘿蔔糕，無疑是受到香港人青睞的一種美味小吃。但凡酒家、餐館乃至茶餐廳，都會做一手地道美味的蘿蔔糕。而每逢春節過大年，蘿蔔糕便又成爲賀年過節的糕點之一。

臺灣

四喜丸子

寓意“閤家團圓”，四喜滑丸拼。但凡臺灣同胞，對地道的臺式年菜都充滿感情，即使在大陸打拼事業多年的商人，提起年菜都能娓娓到來，透着對家鄉的眷戀。

新疆

烤全羊

宰羊待客鬧新春，新疆特色美食——烤全羊。新疆地產阿勒泰羊是哈薩克羊的一個分支，在生物學分類上屬於肥臀羊，肉質肌美鮮嫩而無羶味。

上海

八寶飯

它是上海人年夜飯上的一道壓軸甜點,象徵着一家人團團圓圓，有來年大吉大利、老人健康長壽的吉祥寓意。傳統老式的八寶飯用料頗豐，且每種食材都有着其特殊意義。

浙江

鰻魚鯗

鰻魚鯗浙江寧波地區的風味名菜。相傳春秋末期，吳王夫差與越國交戰，帶兵攻陷越地鄞邑，即寧波地區，御廚在五鼎食中，除牛肉、羊肉、麋肉、豬肉外，取當地的鰻鯗，代替鮮魚作菜。吳王食後，覺得此魚香濃味美，與往日宮中所吃的鯉魚、鯽魚不同。待到回宮，雖餐有魚餚，但總覺其味不如鄞邑的可口。後來他差人到鄞縣海邊抓來一位老漁民，專爲他製作魚餚。用鰻鯗加調味品後蒸熟，夫差吃後讚不絕口，鰻鯗從此身價百倍。

東北

豬肉燉粉條

粗糙燉菜盡顯淳樸，東北人的豪爽完全融入了他們的美食文化之中。在年飯上，這個特徵體現得尤爲明顯。東北人的年飯看上去很“粗獷”，從這菜名裏都透着股淳樸勁兒和豪放勁兒。

河南

餃子

每到大年三十兒，從上午開始，家家戶戶都開始剁餡、擀皮忙活起來。根據家裏的人數，這一天包的餃子不光是當天要吃，還包括了七年級一早，甚至有些地方還包括了初五早上。吃餃子的時間，除了年三十兒晚上之外，七年級一大早也要吃。而且，很多地方初五這天早上也要吃餃子，俗稱“破五”—也就是預示着年將要過完了。

廣西

侗寨粑粑

打年糕，也叫“打粑粑”，是侗族人的大事，每年春節，家家戶戶都打年糕。年糕先用糯米蒸，再用大槌打，20分鐘左右，糯米成黏黏的一團，就好了。

山西

九轉大腸

相傳是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創，開始名爲“紅燒大腸”，後經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後，感到此菜確實與衆不同，別有滋味，爲取悅店家喜“九”之癖，並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作，便將其更名爲“九轉大腸”，從此成爲山東一道招牌名菜。

重慶

老油火鍋

老油火鍋涮出安逸生活熱鬧的山城夜景，枇杷樹下小庭院，一口老油火鍋搭配泉水雞，濃濃年味究竟有多安逸，只有親身體驗過才知道吧~

湖北

炸藕餅

寓意“金包銀”藕夾。湖北人吃藕可以煨湯,可以炒菜,可以粉蒸,也可以油炸,花樣很多。油炸就是把藕做成藕夾,幾乎是過年時家家戶戶會準備的一道菜。

安徽

咬生蘿蔔

安徽的很多地方春節第一餐時每人要咬一口生蘿蔔，名爲“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。