關於年味兒的好文：那時的年味

本站：平鋪直述的講述看似平淡卻流淌着濃濃的情感，字裏行間滿滿的都是對親情的一片感恩，彰顯一種力量和信念。下面我們一起看看這篇《那時的年味》。

除夕回到家已是中午十二點半了。這個家不是我們的三口之家，而是我的出生地，是父母一直住的地方，開車過來用不了半小時。老房子還在，不過父母不住裏面了，而住在老房子前弟弟的新樓房裏。

弟弟、弟媳正忙着年飯，弟弟主廚。以前是母親主廚，後來是弟媳，這幾年是弟弟。姐姐、我、妹妹、弟弟四家八個大人，個個都能做一手好菜，每年父母生日，我們都帶着自家的拿手菜回家。只是這好多年前，曾經爲妹妹出嫁掌勺的我荒廢了，用妻子的話說，是被她慣的。的確如此。

廚房裏瀰漫着年的味道。弟弟說，他今年不準備做炒菜，而要做八個“鍋子”。在這大雪初霽之時，在這辭舊迎新之際，一大家子圍着八個熱騰騰的“鍋子”，那是多麼美好啊!“鍋子”一個一個不急不忙地做出來，我有一搭沒一搭地和父母說着話，偶爾打打下手，偶爾也故意搗蛋一下，年味就這麼濃起來。

小時候的年味是從冬月開始的。冬月，農閒了，就開始準備過年，起點好像是長麥芽。按需要取出一些麥子淘洗乾淨，泡上一天，瀝水後放到用稻草保溫的籮筐裏，憑經驗控制好溼度和溫度，讓它長出大約五六釐米長的芽，然後取出，放在太陽下曬乾。麥芽是熬糖必不可少的材料。

幾乎和長麥芽的同時，還要曬山芋片、麻條和凍米。曬這三樣是需要很長時間的。

曬山芋片比較簡單。把山芋洗乾淨，切成銅板大小和厚薄的片，攤到簸箕裏晾曬。曬麻條要麻煩多了。山芋削皮，洗乾淨煮熟，與蒸熟的糯米飯混合，加入適量的芝麻，手捏拌合均勻，做成直徑近20釐米，約1釐米厚的餅，攤放在簸箕裏晾曬。待餅軟硬適當後，再切成約5釐米長1釐米寬的條，繼續晾曬到乾透。曬凍米比曬麻條的麻煩要好一點。把糯米蒸熟，攤開在簸箕裏，先凍上個把星期，到糯米晶瑩剔透，然後端到太陽下曬乾。

幾塊簸箕白天擡到門前，晚上擡回家裏，年就這樣被幾塊簸箕盛起來，一天天濃起來，甜起來。這時候，我們小孩的重要任務是守着簸箕不讓雞偷嘴，但這也給了我們偷嘴的機會。在那個沒有零食的年代，那麻條算是珍稀食品。從麻餅切成麻條開始，一直到麻條幹透裝袋，偷嘴始終進行着。那個時段村子上幾乎家家都曬麻條，我們在村上玩耍時，也偶爾偷吃人家的，所以我們守着簸箕，也是防止人家偷嘴。

那時冬季窖菜是必須的。冬月，在屋邊不礙事又陰冷的地方挖個大坑，這就是窖。要窖的菜一般是蘿蔔(保留着根)和大白菜(不去老葉子)，將它們分放窖中，蓋上稻草，再蓋上土，土要隆起拍結實，以防滲水。這樣窖的菜一個月之後取出來，和剛從地裏拔起來差不了多少。如果不窖，放在地裏，蘿蔔會凍空心，大白菜的外面好幾層會凍壞。

到了臘月，有七件大事是我們最熱切期盼的：殺年豬、熬糖、炒麻條、打豆腐、炸圓子、滷菜、做新衣。這些事在我們家除了殺年豬要父親幫手，其他都是母親做。那時父親是會計，而且小有名氣，他除了算生產隊的年終“決分”(決算和分紅)，還要被大隊和公社請去幫忙。當這些“決分”都結束後，父親就挑着縫紉機出去給人家做過年的新衣了。那時只有年終分紅後纔有錢買布，而買布所需的布票也要到臘月才發放。父親裁縫手藝不錯，臘月間他出去做裁縫一天的收入，是平時在生產隊勞作的三四倍。

殺年豬一般在臘月初，如果豬比較大會在冬月殺。殺了年豬就有豬肉吃了。那時，大人們見面的問候語一般是：年豬殺了嗎?殺了多少肉?那個年代，家裏有年豬殺是份驕傲。我們家到上個世紀七十年代末纔有年豬殺，我讀七年級的那年，冬月家裏殺了一頭年豬，300多斤，我們一家人驕傲了好多年。

熬糖一般在臘月中旬。把幹麥芽磨碎備用。糯米飯蒸熟，涼到不燙手，均勻拌入麥芽粉，放入鍋中，加溫水到淹過米飯約2釐米，鍋下用文炭火保溫，約4小時後，可見米飯豎起，此時捏米飯已成空殼，便在鍋下加大火燒開，瀝出渣，繼續熬製到一定的粘稠度便大功告成，我們稱之爲糖稀。母親把糖稀盛起來，再往鍋里加開水洗掉粘在鍋上的糖給我們喝，真甜啊!

糖稀熬好了就是炒麻條了。“炒麻條”是個借代形式的說法，其實要炒的還有山芋片、凍米、花生、瓜子等。先在大鐵鍋裏把比綠豆略小一點的沙子炒燙，加入要炒的東西，不停翻炒到熟而不焦，然後篩掉沙子就行了，其間要適時滴一些桐油“撣鍋”。東西一樣一樣地炒出來，我們一樣一樣吃，那種“獲得感”實在太美了。不過這些炒貨中，炒凍米是不馬上吃的，炒好的凍米我們叫它米子，是做米子糖用的。

把糖稀回鍋繼續熬，待水分蒸發到適當時加入適量米子翻炒均勻，再裝進一個方形的檀木模子裏捶打結實，脫去模子，略冷一下，用刀裁成六七釐米寬的條，再切成一釐米厚的塊，米子糖就做好了，甜脆可口。把米子換成花生、芝麻，就做成花生糖、芝麻糖了。

打豆腐一般在除夕的前一兩天。首先是磨泡好的黃豆，需要一大早起來。我十來歲就和姐姐幹這個活了，一個推磨，一個往磨眼裏喂黃豆。黃色的豆子進了磨眼，白色的混着豆渣的漿汁從磨盤的四周流下來，滴進下面的大澡盆裏。推磨是個累活，我和姐姐都想推諉，於是達成協議，推100圈換一下。磨好的漿汁經過燙漿、搖漿、燒漿、點漿等工序，就出豆腐腦了，再包進包袱裏壓出水分，豆腐就做成了。

炸圓子一般在豆腐打好的當晚。“炸圓子”也是個借代形式的說法，因爲還要炸豆腐等其他東西。母親在竈上操作，我們或者在竈下燒火，或者爲母親遞工具。一般先炸豆腐，因爲豆腐塊大，水分多，要在油量多的時候炸。這個時候父親一般在家。他每年大約小年晚上把縫紉機挑回家，然後在家做各地送上門的衣服，從清早一直深夜。這麼辛苦是爲了讓人們在除夕之前能拿走新衣，也是爲了能多掙些錢。父親喜歡吃滾熱的油炸豆腐蘸醬油和辣椒醬的混合汁，當第一鍋豆腐炸好後，母親總調好混合汁，揀幾塊形狀不太好的油炸豆腐給父親。父親吃了，又繼續踩着縫紉機。

我們喜歡吃圓子，母親總是炸了兩鍋豆腐後炸一鍋圓子讓我們吃，然後再炸豆腐。

滷菜一般在除夕的上午。母親把豬頭、豬心、豬腰子、豬耳朵(叫“順風”)、豬舌頭(叫“賺頭”)等放進一個大鍋裏滷製。此時我有個任務，就是掏地窖裏的蘿蔔和大白菜。有些蘿蔔會長出潔白的蘿蔔菜，樣子七拐八扭的，很好玩。把蘿蔔削去根洗淨，母親一破兩半放進滷鍋裏，滷出的味道非常好。

父親會在除夕的上午把所有送來的布變成新衣讓人拿走，年飯後，他就和母親爲我們做新衣了。除夕夜外面的炮竹不時地響着，家裏的縫紉機不停地響着，大年七年級的早晨，我們四個小傢伙都會穿上一套新衣和母親早就做好的新布鞋。於是，年味最濃的時候到了。

公衆號：原創生活作文