西餐鱈魚的做法

鱈魚最常見的做法是用油煎或炸，你做過嗎?下面由本站小編給大家帶來的西餐鱈魚的做法，希望各位客官喜歡!

材料

鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，幹澱粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)，紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開水400ml，鹽1/4茶匙(1克)

做法

1)將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水裏解凍，尤其是開水裏解凍。

2)把解凍後的鱈魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。

3)幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成爲非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉。

4)鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5) 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。

6) 打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。

材料

主料：鱈魚1斤，錫箔紙。醬油2湯匙，酒1湯匙，水4湯匙，蔥段，薑片，胡椒粉少許。

做法

1.將鱈魚洗淨切10片，用調味料醃30分鐘。

2.每片用錫箔紙分別包好。

3.水滾放入魚，清蒸10分鐘即可。

材料

主料：鱈魚500g，胡蘿蔔100g，青椒100g，

調料：鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥薑蒜各20g，高湯一鍋備用

做法

1.將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿蔔、青椒切絲

2.將鍋內放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥薑蒜，加入高湯，放入少許白糖

3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿蔔、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。